香兰素( vanillin) ，是世界上产量最大的合成香料，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，.除广泛用于日化、烟草、香精、医药、试剂、化工等方面外，还是重要的食品添加剂香料，是高档巧克力、冰淇淋、奶粉和饮料等常用的加香产品。香兰素暴露于空气容易氧化失去活性，遇热很快分解，易氧化变质有效存留时间短，给使用带来不便。通过微胶囊技术将香兰素包裹于beta环糊精分子中，则能有效地提高其稳定性并赋予其缓释性。
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