食用明胶(牛骨胶原蛋白)
为淡黄色至黄色细粒，含有十八种人体所需搭配氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源，富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于酿酒、干酪、奶制品、肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕、软粘粉等食品行业。
用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
理化指标
指标名称\品种 食用明胶
A B C
1级 2级 3级 1级 2级 3级 1级 2级 3级
水份% ≤ 12 14
凝冻强度(12%H2O,6.67%),
Bloom,g ≥ 220 200 180 160 140 120 100 80 60
勃氏粘度(6.67%60℃)
mpa.s ≥ 9.5 8.0 6.5 6.0 5.0 4.5 3.5 3.0 2.5
恩氏粘度(12%H2O,
15%40℃)°E≥ 20 18 16 14 12 10 8 7 6
透明度(5%40℃)mm ≥ 280 230 200 200 150 130 80 50 50
灰份 ≤ 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
水不溶物 % ≤ 0.2 0.2 0.5
PH值 4.5-6.5
粘度下降(6.67%,37℃) ≤ 10 10 14
二氧化硫，mg/kg ≤ 30 30 40 80 100 100 150 150 160
铬,mg/kg ≤ 0.5 0.5 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 2.0 2.0
砷,mg/kg ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.2
重金属以pb计,mg/kg ≤ 50
大肠菌群(GB4789-3),个/50g ≤ 20 20 100
细菌总数(GB4789-2),个/g ≤ 103 103 103
沙门氏菌 不得检出
使用说明
使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。
包装、贮存
本品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。
联 系 人：陆立
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