硫酸软骨素是具有硫酸基的N-乙酰氨基半乳糖和葡萄糖醛酸构成双糖结构的粘多糖，广泛存在于动物的软骨、腱、皮肤、眼球等部位，是连接细胞间的一种基质。硫酸软骨素能够吸收大量的水分形成凝胶体，对人体的软骨、关节、体液起到了保水性、粘弹性和润滑性的作用。
间的一种基质。硫酸软骨素能够吸收大量的水分形成凝胶体，对人体的软骨、关节、体液起到了保水性、粘弹性和润滑性的作用。